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冷冻食品包装安全隐患现状成因及对策研究

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浏览:- 发布日期:2017-07-06 08:02:05【
冷冻食品包装袋材料是指用于制造食品(食品添加剂)包装容器和构成产品包装的材料总称,也称为间接食品添加剂。冷冻食品包装袋,一方面是避免食品在后期的贮存过程中发生食品损坏、阻隔可能进入到食品中的有害物质,起到保护食品安全的效果;另一方面,便于食品运输和食用。
现实中,用于冷冻食品包装袋的材料数量繁多,与食品直接接触的包装物质种类较多,各种化学物质与食品直接接触,在一定条件下冷冻食品包装袋材料中的物质会迁移到食品中,从而危害食品安全。
从2014年欧盟食品和饲料快速预警系统(RASFF)发布的产品通报来看,对中国通报食品接触材料案例152起,占全球通报(184起)的82.61%,较上一年度上升了13%,中国的冷冻食品包装袋安全形势不容乐观。
1、冷冻食品包装袋安全危害种类及危害因素
1.1、塑料包装及其危害
塑料制品具有质量轻、运输方便、化学稳定、易生产等诸多优点,在冷冻食品包装袋中使用十分广泛。通过在塑料中加入一定量的抗氧化剂、防腐剂等辅助性高分子材料,对食品具有很好的保护作用。但塑料包装表面容易因摩擦带电吸附微尘杂质导致食品污染,塑料包装中的未聚合的乙烯、乙苯等游离单体会随着接触时间的延长增加向食品迁移的风险,从而造成食品污染。塑料包装制品添加的稳定剂、增塑剂具有致癌和致畸性,大量使用塑料包装增加后期回收利用压力,污染环境。
1.2、纸质包装及其危害
近年来,纸质包装由于其可制成袋、盒或罐、箱等多种形态的优势而被广泛应用到冷冻食品包装袋中。但由于纸质包装原材料大多来源于纸或纸板的回收再利用,其细菌、化学残留物以及一些杂质常常附着于生产出的纸质包装中,增加了纸质包装污染食品的风险。此外,大多纸质包装中使用的增白剂、荧光化学物质都是食品潜在污染源。
1.3、玻璃容器及其危害
随着人们对包装多样化、个性化的需求,很多用二氧化硅为原料制成的玻璃容器被广泛应用到冷冻食品包装袋中,为了增加玻璃容器的光泽度,生产企业常常会添加砷、锑等作为澄清剂,甚至还会增加铅元素。此外,各种色彩的玻璃容器也被用于冷冻食品包装袋用容器,食品置于其中容易受到玻璃溶出的二氧化硅等物质污染。
另一方面,越来越多的金属、陶瓷、橡胶单体等作为包装或衬垫、密封材料被应用到冷冻食品包装袋中,如果处置不当也会产生潜在危害。
2、冷冻食品包装袋安全危害原因
食品的运输、贮存离不开各种包装材料的应用,导致包装材料危害食品的原因主要有以下几个方面。
2.1、生产环节因素
冷冻食品包装袋材料或容器的生产企业在生产环节没有严格做好质量把控,使用的生产原材料含有有毒有害的废旧物质,还有些企业使用的包装材料由于其生产印刷中的应用技术落后,质量管理不规范等问题,埋下了食品安全隐患。
2.2 使用环节因素
冷冻食品包装袋材料的使用越来越注重感官效果,企业追求包装材料的外形或过分追求实用性,而忽视了冷冻食品包装袋材料的安全功能和卫生标准,加上人们使用方式方法存在问题,加大了食品安全风险问题。
2.3 管理环节因素
近年来,相关部门加大了食品安全包装领域安全监管,也陆续出台了一系列标准和规则。但新材料新原料的陆续研发出台,监管不严、标准滞后的现象不同程度存在,也增加了食品安全风险。

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